Hier mein Rezept-Tipp für den Monat Juni 2022: „Vegetarisches Filet á la Wellington„.
Das Rezept ist einfach zuzubereiten. Dazu passen dunkle Saucen, Kartoffeln, Knödel, Rosenkohl, Rotkohl, Brokkoli, Bohnen, Möhren und Erbsen als Beilage.
Zutaten (für 4 Portionen):
• 1 Pck. Tofu (oder anderes pflanzliches Eiweiß)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Sojasauce
• 2 EL Honig
• 1 TL Zwiebelpulver
• 1 TL Knoblauchpulver
• 1/2 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Oregano
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 1/2 Tasse Champignons, in Scheiben geschnitten
• 1 EL Mehl
• 1 Tasse Gemüsebrühe
• 1 EL Senf
• 1 TL Worcestersauce
• 1/4 TL Zimt
• 1 Packung Blätterteig
• Eigelb, verquirlt, zum Bestreichen
Zubereitung:
1. Den Tofu in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl, Sojasauce, Honig, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Oregano, Salz und Pfeffer marinieren. Die Tofuscheiben in einer Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten, bis sie knusprig und braun sind. Beiseite stellen.
2. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Champignons darin anbraten, bis sie weich sind. Mehl darüberstäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Gemüsebrühe, Senf, Worcestersauce und Zimt hinzufügen und alles gut verrühren. Die Sauce beiseite stellen.
3. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
4. Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in 4 gleich große Rechtecke schneiden. Jeweils eine Tofuscheibe in die Mitte eines jeden Teigrechts legen und die Sauce darübergeben. Die Teigrechtecke von den Ecken her zusammendrücken und die Enden gut verschließen. Legen Sie die Filets auf das vorbereitete Backblech und bestreichen mit dem verquirlten Eigelb.
5. Das Filet Wellington im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Tipp: Sie können das Filet Wellington auch mit anderen pflanzlichen Eiweißquellen wie Kichererbsen, Bohnen oder Linsen füllen.